Rūšinės kavos pupelės: Nicaragua Los Pinos

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšines kavos pupeles iš Nikaragvos, pamėginkite pajusti: obuolius, abrikosus, pienišką šokoladą ar medų.

Informacija apie rūšines kavos pupeles (100 % Arabika):

Šalis ir regionas: Nikaragva, Aranjuez-Matagalpa, Ocotal 

Aukštis virš jūros lygio: 1450 m virš jūros lygio

Porūšis: Java 

Perdirbimas: Anaerobinis 

SCA balai: 85,5

Distributoriai: Ukrainos kompanija -  !FEST COFFEE MISSION

APIE RŪŠINIŲ KAVOS PUPELIŲ ŪKĮ:

Beveik 2/3 Los Pinos ūkio yra Salva Negra gamtos rezervate. Dėl ypatingų geografinių ir klimato sąlygų, surinkta kava yra išties unikali. Kalnų upės kaimynystė ir reguliarus kritulių kiekis užtikrina teigiamą poveikį kavamedžių vystymuisi per visą jų augimo laikotarpį.

Kadangi palei ūkį teka upė, visi kavos perdirbimo procesai vyksta aplinkai nekenksmingomis sąlygomis - nenaudojant elektros energijos ar kuro.

Los Pinos ūkį XIX a. įkūrė vokiečių kolonistai, o vėliau jį nusipirko didelė Nikaragvos Corralesų šeima. XX a. Nikaragvoje kilo karinis konfliktas ir dėl to, kad netoli

sienos, šeima buvo priversta palikti ūkį. Grįžus namo, naujasis ūkis buvo pavadintas "Los Pinos" ("Pušys") kaip pušų simbolis, kurios auga visur aplinkui.

Šiandien Byronas Corralesas atstovauja trečiajai Los Pinos kavos augintojų kartai ir saugo senąsias tradicijas ir šeimos paslaptis auginat "teisingą" kavos. 

Pažiūrėkite šį video, jei norite kartu su Byronu pasivaikščioti po kavamedžių ūkį.

NATŪRALUS ANAEROBINIS 72 VAL. rūšinių kavos pupelių apdorojimas

Po derliaus nuėmimo uogos 72 valandas be deguonies dedamos į statines. Po to uogos siunčiamos į kiemą, kur jos tolygiai išdėstomos džiovinimui, reguliariai maišomos ir kalibruojamos. Džiovinimui naudojami specialūs džiovinimo tentai - vadinamieji "afrikietiški gultai". Natūrali fermentacija trunka apie 3-4 savaites ir yra vienas iš ilgiausių metodų. Kava yra džiovinama tol, kol uogų odelė įgauna ryškią tamsią spalvą, o pupelės visiškai atsiskiria nuo išdžiovinto minkštimo.  Džiovinimas trunka tol, kol drėgmės kiekis pupelėse pasiekia 12 %. Po džiovinimo uogos surenkamos į maišelius, kad pupelės keistųsi drėgme. Paskutinis etapas - pupelės siunčiamos į lukštentuvą, kad būtų pašalinti visi viršutiniai sluoksniai.

Vienu metu skrudiname tik 5 kg kavos pupelių, tad atidumas kokybei - garantuotas.