Rūšinės kavos pupelės: Peru

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšinės kavos pupeles iš Ruandos, pamėginkite pajusti: greipfruitus, slyvas, karamelę. Kremiškas kavos puodelis. 

Informacija apie rūšines kavos pupeles (100 % Arabika):

Šalis ir regionas: Peru, Cajamarca

Aukštis virš jūros lygio: 1700 -1800 m m. virš jūros lygio

Porūšis: Catuai

Perdirbimas: Natūralus

SCA balai: 86,5  

APIE RŪŠINIŲ KAVOS PUPELIŲ ŪKĮ:

Ši kava auginama  El Cedro ūkyje, Cajamarca kaime - trečiame pagal dydį kavos regione šiaurės Peru. Šį regioną sudaro tik Andų kalnų grandinė. Didelis aukštis virš jūros lygio, vešlios džiunglės ir derlingas dirvožemis sukuria idealias sąlygas kavai auginti.

„El Cedro“ savininkas yra Orlando Pedraza Ramirezas. Jo ūkio plotas - 2 hektarai, daugiausia apsodinti Catimor veislės medžiais. Tačiau taip pat augina ir Satimor, Saturra, Bourbon ir Geisha.

Orlando pats vadovauja ūkiui ir dirba kartu su šeima. Sezono metu jis samdo laikinus darbuotojus derliaus nuėmimui.

Dėl gana drėgno Peru klimato dauguma ūkininkų naudoja plautos kavos apdorojimo būdą. Tačiau Orlando, supratęs, kad gali paįvairinti savo produktą ir gauti aukštesnius įvertinimus už kavos puodelius, pradėjo dirbti natūralaus apdorojimo būdu.

Iš pradžių jis džiovino kavos uogas kieme, vėliau įrengė paaukštintas afrikines lysves, kad galėtų geriau kontroliuoti džiovinimo procesą.

NATŪRALUS APDOROJIMAS

Visa kava, prieš pristatant ją į surinkimo centrą, atrenkama rankomis. Stotyje visada stengiamasi, kad kiekvienam gamintojui būtų skirta atskira partija su pavadinimu. Kavos uogos išdėstomos plonais sluoksniais ir džiovinamos ant pakeltų lovų maždaug 15-21 dieną, priklausomai nuo oro sąlygų. Per tą laiką jos visą dieną nuolat apverčiamos, kad užtikrinti tolygų džiūvimą. Pirminio džiovinimo metu išrūšiuojamos visos nepakankamai prinokusios uogos. Išdžiovintos uogos siunčiamos į malūnus, kuriuose pupelės atskiriamos nuo luobelių ir taip išlukštenamos.

Vienu metu skrudiname tik 5 kg kavos pupelių, tad atidumą kokybei - garantuojame.