Rūšinės kavos pupelės: Ruanda, Nyamasheke

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšinės kavos pupeles iš Ruandos, pamėginkite pajusti: persikus, mangus, ličius, aviečių uogienę ir karamelę. Saldus kavos puodelis. 

Informacija apie rūšines kavos pupeles (100 % Arabika):

Šalis ir regionas: Ruanda, Nyamasheke

Aukštis virš jūros lygio: 1850 - 2200 m m. virš jūros lygio

Porūšis: Red Bourbon

Perdirbimas:  Anaerobinis

SCA balai: 87,5  

APIE RŪŠINIŲ KAVOS PUPELIŲ ŪKĮ:

Cyato kavos ūkis yra maždaug 1850 m virš jūros lygio Nyamasheke rajone, Ruandos vakaruose. Vietos ūkininkai turi kavos plantacijas aplink Nyungwe mišką, kuris dėl turtingo juodo humuso ir smėlingo dirvožemio yra palankus kavai. Ten taip pat telkšo Kivu ežeras, kuris užtikrina vėsų ir drėgną klimatą, reikalingą aukštam įvertinimui. 

Kavos džiovinimas tokiomis vėsiomis sąlygomis yra vienas iš esminių veiksnių, lemiančių aukštos kokybės kavos gamybą. Tai suteikia stiprų skonį, malonų aromatą, taip pat pailgina kavos ilgaamžiškumą.

BENDRUOMENĖ

Nuo 2019 m. „Cyato“ priklauso bendrovei „Tropic Coffee Company“ ir ją perdirba. 

Kavos vyšnios gaunamos iš Abadatezuka ūkininkų kooperatyvo, kurio 256 nariai (50 % moterų) augina kavą daugiau kaip 110ha plote. Jie turi gerai organizuotas grupes, kurios kruopščiai šviečiamos apie geresnį ūkininkavimą. 

 Jie nenaudoja jokių sintetinių trąšų ar pesticidų, kad išsaugotų visų vabzdžių, kurie apdulkina kavą, ypač bičių ir kitų būtybių, gyvybes.

Nyungvės regione gyvenančios vietinės bitės,  kuriame auginama Cyato kava, sukūrė
unikalų šios kavos profilį, nes per apdulkinimą bitės palieka gyvybiškai svarbių mikroorganizmų, dėl to kava yra vienodesnio dydžio ir geresnės kokybės bei skonio.

ANAEROBINIS APDOROJIMO BŪDAS

Visa kava prieš pristatant ją į surinkimo centrą, atrenkama rankomis, plaunama ir rūšiuojama. Po to pupelės sudedamos į talpyklas, kuriose nėra deguonies, kad būtų apdorotos anaerobiniu būdu. Šis etapas trunka nuo 24 iki 72 valandų.

Kavos vyšnios išdėliojamos plonais sluoksniais ir džiovinamos ant pakeltų lovų maždaug 15-21 dieną, priklausomai nuo oro sąlygų. Per tą laiką jos visą dieną nuolat vartomos, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas. Pradinio džiovinimo metu išrūšiuojamos visos nepakankamai prinokusios vyšnios.

Vėliau išdžiovintos vyšnios siunčiamos į malūnus, kuriuose pupelės atskiriamos nuo likusių džiovintų uogų, kitaip dar „lukštenamos“, prieš rūšiuojant sausame malūne išsiuntimui.

Vienu metu skrudiname tik 5 kg kavos pupelių, tad atidumą kokybei - garantuojame.