Rūšinės kavos pupelės: Honduras

Gerdami šias šviežiai skrudintas rūšines kavos pupeles iš Honduro, pamėginkite pajusti: vynuoges, figas, datules, kakavą.

Informacija apie rūšines kavos pupeles: (100 % Arabika)

Šalis ir regionas: Honduras, Copan. 

Ūkis: San Rafael

Aukštis virš jūros lygio: 1250 virš jūros lygio

Porūšis: Red Catuai

Perdirbimas: drėgnasis anaerobinis 72h

SCA balai: 86,25

Distributoriai: Ukrainos kompanija - !FEST COFFEE MISSION

APIE RŪŠINIŲ KAVOS PUPELIŲ ŪKĮ:

Ši kava gaunama iš Normai Iris Fiallos priklausančio San Rafael ūkio. Plantacijos yra Los Limos mieste, Korkino savivaldybėje. Šio regiono pupelės yra pažymėtos specialia geografine nuoroda "Honduran Western Coffees" (HWC).

"Norma Iris" kavamedžius augina visiškai spygliuočių miško pavėsyje, kuris sukuria ypatingą dirvožemio rūgštingumą ir užtikrina nepakartojamą kavos skonį. Ūkyje laikomasi ekologinio ūkininkavimo taisyklėmis, todėl "San Rafael" turi atitinkamą sertifikatą.

"San Rafael" yra tarp daugiau kaip 200 "Aruco" kooperatyvo gamybos partnerių, kurie 2006 m. įkūrė 14 ūkininkų iš Korkino. 2013 m. "Aruco" pradėjo programą, kurios tikslas - gaminti aukštos kokybės specializuotas kavas.  Savo nariams "Aruco" teikia techninę pagalbą, finansavimą ir tarptautinę rinkodarą. Be to,kooperatyvas remia vietos švietimo, socialines ir visuomenės sveikatos priežiūros įstaigas. 

Drėgnasis anaerobinis 72h:

Šviežiai surinkta kava ruošiama nuo 14 iki 9 val. Plovimo procesas vyksta kitą rytą. Kava perkeliama į šlapią malūną, kur ji išvaloma nuo plaukiojančių medžiagų. Minkštimas nuo pupelių atskiriama depulptoriumi. Po to pupelės sudedamos į cisternas, kuriose nėra deguonies, ir jos apdorojamos anaerobiniu būdu. Šis etapas trunka 72 valandas. Tada kava džiovinama, kad būtų 12 % drėgnumo. Pupelės maišuose laikomos vieną arba du mėnesius. Prieš siunčiant eksportui, jos išvalomos lukštenimo mašina.